华体会下载

您现在的位置是:华体会下载 > 做法 > 清汤火锅 >

清汤火锅的做法分享

2019-11-26 15:48清汤火锅 人已围观

热门话题  疫情期间,为相应国家地摊经济号召,华体会下载开放数十种摆摊项目,只要购买底料原材料就可以免费教授小吃产品技术, 小成本创业摆摊,几十年开店老师傅直播指导,还有多种类型视频教程。限量赠送50个免费名额,现在仅剩8个名额,先到先得,名额用完为止,马上点击咨询详细>>>

  华体会下载市井老火锅,餐饮投资创业,60平米直营门店,投资十多万,日营业额7000元,月流水21万,开店轻松盈利!你犹豫一天,就少赚一天的钱,还在等待什么,赶紧点击咨询我们吧>>>

  清汤火锅的做法

  1.制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

清汤火锅的做法分享

  2.用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。

  3.吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。

  烹饪技巧

  1、在烫吃的过程中,要注意添加原汤和盐等,以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。

  2、此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作,但味道较差。以上用料可购买加工好的,直接入锅烫食。

  菜品特色

  清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

Tags: 清汤火锅 

上一篇:没有了

下一篇:培训四川老火锅

网站管理员QQ:3336973966
    华体会下载培训网址:yh5990.com

标签云

站点信息

  • 文章统计263篇文章
  • 标签管理标签云
  • 微信二维码:扫描二维码,关注华体会下载
  • 华体会下载微信二维码